02-02-2006, 15:37
mahlzeit!
der unterschied zwischen brauner und klarer essigessenz besteht darin, daß der braunen farbstoff ("zuckerkulör" = gebrannter zucker) beigemischt ist. ist leider auch bei 90% der im supermarkt erhältlichen balsamicos so, damit sie dunkel und alt aussehen.
dürfte auf die ätzende wirkung an metallteilen eher keinen einfluss haben.
gruß
klaus
der unterschied zwischen brauner und klarer essigessenz besteht darin, daß der braunen farbstoff ("zuckerkulör" = gebrannter zucker) beigemischt ist. ist leider auch bei 90% der im supermarkt erhältlichen balsamicos so, damit sie dunkel und alt aussehen.
dürfte auf die ätzende wirkung an metallteilen eher keinen einfluss haben.
gruß
klaus